Enzimler protein yapılı biyolojik moleküllerdir. Kimyasal tepkime esnasında devreye girerek tepkimenin hızını arttırırlar.
Enzimler substrat olarak isimlendirilen moleküllerle tepkimeye girer. Tepkimenin sonucunda bu moleküller farklı moleküllere dönüşür.
Substratlar büyük yapılı ya da küçük yapılı olabilirler. Her tepkimeden sonra daha büyük bir yapıya dönüşebildikleri gibi daha küçük bir maddeye de dönüşebilirler. Her substrat farklı bir enzim tarafından aktive edilir. Bu nedenle vücutta birbirinden farklı çok sayıda enzim bulunur.
