Cevap :
Protein tanımı ve proteinlerin yapılarındaki bağlar
Proteinler, amino asitlerin belirli türde, belirli sayıda ve belirli diziliş sırasında karakteristik
düz zincirde birbirlerine kovalent bağlanmasıyla oluşmuş polipeptitlerdir. Proteinler, amino
asitlerin polimerleridirler. 20 standart amino asit, protein yapısının dilinin yazıldığı bir alfabe
gibi düşünülebilir; böylece tür olarak çok sayıda protein olduğu anlaşılır ki yeryüzünde bütün
canlılardaki protein türlerinin bir milyon kadar olduğu tahmin edilmektedir.
Proteinler, bütün hücrelerde ve hücrelerin bütün kısımlarında bulunurlar; bir bakteri
hücresinde yaklaşık 4000 tür protein bulunmaktadır. Proteinler, inanılmaz derecede birçok
işlev görürler; yaşamsal bütün işlevler proteinlere bağlıdır. Enzimler ve polipeptit hormonlar,
metabolizmanın düzenlenmesinde önemlidirler. Kastaki kontraktil proteinler hareketi
sağlarlar. Kemikte kollajen, kalsiyum fosfat kristallerinin depolanmasını sağlar. Kanda
albümin ve hemoglobin taşıma görevi alırken; immünoglobülinler bakteri ve virüslerin
yıkılmasında görev alırlar.
Proteinlerin yapılarında kovalent bağlar ve kovalent olmayan bağlar vardır. Proteinlerin
yapılarındaki kovalent bağlar, peptit bağları ve disülfid bağlarıdır; kovalent olmayan
bağlar ise hidrojen bağları, iyon bağları ve hidrofob bağlar (apolar bağlar)’dır.
1) Peptit bağları: Bir amino asidin α-karboksil karbonu ile bir başka amino asidin α-amino
azotu arasında oluşan CN bağlarıdır...kolay gelsin
