Özellikle hazır satılan süt ve süt ürünleri için uygulanan pastörizasyon işlemiyle ilgili,
I. Zararlı mikroorganizmaların azalmasını sağlar.
II. 100°C’un çok üzerindeki sıcaklıklarda çalışılır.
III. Gıdaların azalan tadının tekrar eski hâline gelmesini sağlar.
yargılarından hangisi ya da hangileri doğrudur?
A) Yalnız I
B) I ve II
C) I ve III
D) II ve III
E) I, II ve III

Merhaba, pastörizasyon ve UHT yöntemleri ile ilgili bilgi almak için linkteki soruya verdiğim cevabı okuyabilirsiniz: https://eodev.com/gorev/25722376

Soruda pastörizasyon işlemi ile ilgili verilen öncüllerden hangisi veya hangilerinin doğru olduğu sorulmuş. Öncülleri inceleyelim:

I. öncülde zararlı mikroorganizmaların azalmasını sağlar denmiş. Doğrudur, pastörizasyon ve UHT yöntemlerinin ikisi de zararlı mikroorganizmaların azalmasını sağlar.
II. öncülde 100°C’un çok üzerindeki sıcaklıklarda çalışacağı söylenmiş. Yanlıştır. Pastörizasyon yöntemi 100°C'den düşük sıcaklıklarda uygulanır. UHT yöntemi, 100°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda (135°-150°C) çalışır.
III. öncülde gıdaların azalan tadının tekrar eski haline gelmesini sağlar denmiş. Yanlıştır. Pastörizasyon ve UHT yöntemlerinin böyle bir işlevi yoktur. Bu yöntemlerin temel amacı gıdayı zararlı mikroorganizmalardan arındırmaktır.

#OptiTim

#SayısalTim