''Kars kaşar peyniri, lezzetini 1600 civarında çiçekli bitkinin bulunduğu Kars ilindeki meralarda Mayıs-Ağustos aylarında serbest olarak otlayan hayvanların sütünden alan ve sadece mevsimlik olarak üretilen bir tür gravyer peyniridir.'' cümlesindeki deyim nedir?