S.5) Aşağıda verilen hayvansal pigmentlerden hangisi yanlıştır?
A) Taze kesilmiş et, oksimyoglobin oluşumuyla parlak kırmızı renk alır.
B) Ette oluşan kahverengileşme metmyoglobin sayesinde oluşur.
C) Et yüzeyinde arzulanmayan renk pigmenti metmyoglobindir.
D) Taze etlerin oksijen geçirmez ambalajlarda muhafaza edilmesi gerekir
E) Et üzerinde oluşan kahverengi renk etin bozulduğu anlamına gelir​