Tereyağı, tadının güzelliği ve besin değerinin yüksekliği nedeniyle en çok yeğlenen hayvansal yağdır
Yasal olarak tereyağı yüzde 18′den fazla su içermemelidir ya da yağ miktan yüzde 82′inin altına düşmemelidir Ortalama olarak 100 gramında 760 kcal (kilokalori) vardır Taze çiğ tereyağı oldukça iyi sindirilebilir A vitamini ve göreli olarak D vitaminince zengindir Büyük oranda doymuş yağ asiti ve bol miktarda kolesterol içerir; bu nedenle de kandaki kolesterol düzeyi yüksek olan ya da yükselme eğilimi olanların uzun süreli ve bol miktarda kullanması önerilmez
