YAĞLARIN ÖZELLİKLERİ
• Vücudun başlıca enerji deposudur.
• Büyüme ve onarıma yardımcı olur.
• Besin olarak kullanılır.
• Karbonhidratlardan sonra enerji vermesi için kullanılır.
• Vücudun yapısına katılır.
• Organlara destek olup darbelere karşı korur.
• Vitaminlerin bir bölümünün vücuda alınmasını sağlar.
• Vücudumuzun düzenli çalışmasında etkili olan bazı hormonların üretiminde görevlidir.
• En çok enerji veren besin içeriğidir.
• Vücuda fazla alınan yağlar, deri altında ve iç organların etrafında depolanır.
• Deri altında depolanan yağlar vücut ısısını korur.
• Uzun süre aç kaldığımızda enerjiyi yağlardan sağlayarak kullanırız.
• Büyük moleküllü besin içeriği olduğu için sindirilmeden doğrudan kana veya hücrelere giremezler.
• Yağlar, bitkisel ve hayvansal besinlerden elde edilir. Ayçiçeği, zeytin, pamuk çekirdeği, ceviz, fındık, fıstık, soya fasulyesi, susam,badem,kabak çekirdeği gibi bitkisel besinlerde çok, sebze ve meyvelere az miktarda yağ bulunur. Hayvanlardan ise tereyağı, kuyrukyağı ve iç yağı elde edilir.
• Ayrıca balık,kaymak,et ve et ürünleri yağ bakımından zengin besinlerdir.
• Yağlarda, karbonhidratlardan daha çok enerji vardır.Çok fazla yağlı besinler alındığında vücudumuzda depolanır ve obezite oluşur.
• Verdiği enerji miktarı en fazla olmasına rağmen sindirilmesi uzun sürdüğü için enerji vermesi için vücutta öncelikle karbonhidratlar kullanılır.
• İhtiyacından fazla alınan besin içerikleri vücutta yağa dönüşerek depolandığından vücut sağlığı için zararlıdır.
• Yetişkin insan vücudunun ortalama %18’i yağdır.
NOT: Yağların daha fazla enerji vermesinin sebebi;yapılarında daha fazla hidrojen bağı bulunmasıdır.
Yağların vücuda 2. sırada kullanılmasının sebebi
*Yakılmaları için daha fazla oksijene ihtiyaç duyarlar
*Vücutta depo maddesi olarak kullanılır
*Yıkımlarının daha uzun sürmesinden dolayı
